HOT ! 美中古品『FERRANDI PÂTISSERIE』フェランディ 洋書

ご覧いただきありがとうございます。「ガストロノミー界のハーバード」と称されるパリの超名門高等料理学校「フェランディ・パリ（FERRANDI Paris）」が、その持てる技術のすべてを凝縮して刊行した究極の製菓バイブル『PÂTISSERIE : TOUTES LES TECHNIQUES ET RECETTES D'UNE ÉCOLE D'EXCELLENCE』です。名門「Flammarion」出版が手がけた重厚な大著。日本国内の一般的な書店では手に入らず、専門書店でも常に高い人気を誇る【大変希少な一冊】となります。【商品状態】やや使用感がありますがページ自体に汚れはありません。【書籍情報】■タイトル：PÂTISSERIE : TOUTES LES TECHNIQUES ET RECETTES D'UNE ÉCOLE D'EXCELLENCE■著者・監修：FERRANDI Paris■出版社：Flammarion■言語：フランス語■仕様：ハードカバー（大型本・約650ページ）■サイズ：約25.8 x 30.4 cm（実物に合わせてご確認ください）フランス製菓の基本となる生地（ pâtes）やクリーム（crèmes）の扱い、デコレーションなど、1,500に及ぶプロの技法や tours de main（職人のコツ）を詳細なプロセス写真とともにステップ・バイ・ステップで網羅。さらにピエール・エルメ、セドリック・グロレ、フィリップ・コンティシーニといった現代のトップパティシエたちも参画し、定番の伝統菓子から現代的なアプローチまで3段階の難易度別で130のレシピが掲載されています。パティシエの方、レストランのデザート（アシェット・デセール）を強化したいシェフの方、プロフェッショナルな製菓技術をロジカルに学びたい方にとって、一生モノの教科書となるはずです。滅多に市場に出回らない貴重な本ですので、この機会にぜひご検討ください。ウルトラマンメビウス。#FERRANDI #フェランディ #パティスリー #製菓本 #フランス菓子 #デザート #専門書 #洋書 #技術書 #レシピ本 #料理 #Flammarion。【新品】鮨 一幸のすべて。メタボリズムとメタボリストたち。少林寺拳法教範 1979年改訂版 非売品。★正規品タロットカード★異色な美麗デッキ✨7色チャクラ×タロットを融合したデッキ。パネライ スタイルブック I , II , III 3冊セット。志村ふくみ　母衣への回帰図録+私の小裂たち。【中古本】萬葉集1巻〜4巻　4冊セット。【6冊セット・書き込み無し】裏千家 今日庵歴代。ウルトラ特撮PERFECT MOOK. vol.05。