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Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ　ブランドノワール 2020 ＆ 2021 セット。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。ソウメイ　レッド　ミレジメ　シャンパン。夏は暑く、冬はとても寒い。未開封 ペリエジュエ ベルエポック シャンパン 2013 750ml 2本セット。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。アルマンドブリニャックブランドブラン　 ギフトボックス付　新品未開封。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。2016 Sine Qua Non シラー レーツェル16 シネクアノン ワイン。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。オーパスワン オーバーチュア 750ml。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。カテナサパータ アドリアンナヴィンヤード リヴァー ストーンズマルベック2016。その後、10～12時間の前清澄を行う。ザ・レリック（The Relic）シラーズ・ヴィオニエ 2016。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。ドメーヌ ルロワ コルトン シャルルマーニュ グランクリュ 空瓶。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。シャトーヌフ・デュ・パプ キュヴェ・ド・モナユイル2007。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。ラ・ ロマネ1999　ブシャール・ペール・エ・ フィス。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。【稀少☆】Beau Paysage la Montagne 2022。熟成期間は24ヶ月。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ　ピノノワール　2022 &ヨイチノボリN2023。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。未開封　Château Mouton Rothschild 1979 赤ワイン。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ　ブランドノワール2021 &ヨイチノボリN2023。#ワイン#ブルゴーニュ